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传菜机器人可以按照预先制定好的路线,采用有轨或者无轨的形式,按指令端盘送餐到指定桌台,发出语音提示后由顾客或者服务员将餐盘转移到餐桌。也可以加挂推车,完成餐厅中的简单重复的体力工作。机器人行进平稳,可以实现人机互动,遇到障碍会提前自动停止而不会触碰到障碍物,同时发出语音提示。
国内已经有昆山、哈尔滨等地方的正式采用传菜机器人用于日常的服务。
近,我们发现大量品牌餐饮公司开始引入服务机器人,成为服务机器人品类商用落地的一个新风口,国庆假期前后,我们走访了多家连锁火锅店、烧烤店和其他餐厅,深入挖掘了送餐机器人的商业应用现状。
送餐机器人也在不断改进,从一开始需要安装地面轨道前进,到现在的地图导航,从一次只能送一盘菜的一层托盘到加大尺寸的三层托盘。机器人的技术和设计都在不断进化,送餐效率也得到了大幅提高。
使用机器人是为了节省人力,但购买机器人的成本也不低,使用送餐机器人真的能为餐厅节省人力方面的开支么?对此,我们和多家使用了送餐机器人的餐厅老板进行了交流。调查中,有餐厅老板向我们介绍到,每个三层托盘的送餐机器人平均的日传菜量在300盘左右,相当于3至4个服务员的工作量。餐厅老板表示,使用机器人送餐不仅能提高3到4倍的送餐效率,还能大幅节省人员开支。